Ingredienti: ( x 4 persone )
- 200 gr di carne di bovino
- 200 gr di carne di maiale
- 4 fette di pancarrè
- latte q.b.
- 1 uovo
- 100 gr di parmigiano
- 120 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di scamorza a fettine
- 100 gr di pancetta stesa
- sale e pepe q.b.
Ammorbidite le fette di pancarrè ( senza il bordino ) nel latte.
In una ciotola, mettete il tritato, il parmigiano, l’uovo, il sale ed il pepe ed infine il pancarrè strizzato.
Impastate il tutto con le mani, fino a che non otterrete un’ impasto omogeneo.
Prendete un piatto piano grande ed appoggiateci l’impasto e stendetelo. Una volta pronto, mettete nel centro il prosciutto cotto e sopra la scamorza. Richiudete l’impasto, a rotazione dai bordi e poi con le mani dategli la forma. Ricoprite la superficie con la pancetta.
Prendete una teglia, rivestitela con carta da forno o come faccio io con l’alluminio e appoggiateci al centro il vostro polpettone.
Fate cuocere, più o meno, per 60 minuti a 180°
Sfornate, lasciate intiepidire, impiattate, servite e “Buon appetito”
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