Ricetta ” Polpettone con cuore di erbette e fontina “
Ingredienti : ( per 4 persone )
- 200 gr di carnedi bovino
- 200 gr di carne di maiale
- 1 uovo
- latte q.b.
- 4 fette di pancarrè
- 100 gr parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- 60 gr di fontina
- 150 gr di erbette cotte
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Lavate, cuocete, scolate e strizzate bene le erbette.
Ammorbidite le fette di pancarrè ( senza il bordino ) nel latte.
Affettate la fontina
In una ciotola mettete la carne tritata, il parmigiano, l’uovo, il pancarrè strizzato, un pizzico di sale ed una spolverata di pepe.
Impastate il tutto con le mani, fino a che non otterrete un’impasto omogeneo. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in frigorifero per una mezz’oretta.
Trascorso questo tempo, prendete un piatto pianoed appoggiateci sopra l’impasto e stendetelo. Nel centro mettete l’erbette strizzate bene e sopra la fontina.
Richiudete l’impasto a rotazione dai bordi e poi con le mani bagnate dategli la forma.
Sbattete leggermente l’albume . Passate delicatamente il polpettone nell’albume
Prendete una teglia, rivestitela con carta forno e appoggiateci al centro il vostro polpettone.
Cuocete per un’ora circa a 180°. Una volta cotto impiattate e servite subito e BUON APPETITO!!! 🙂
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