Il “Ragù alla bolognese” è un sugo gustoso e ricco, perfetto per accompagnare della pasta fresca o per farcire delle golosissime Lasagne. Nè esistono molte varianti … ma ecco la mia ricetta :).
Ricetta “Ragù alla Bolognese “
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Ingredienti : ( per 4 persone )
- 200 gr di polpa di manzo tritata
- 150 gr di polpa di maiale tritata
- 100 gr di pancetta di maiale
- 50 gr di carota
- 60 gr di cipolla
- 50 gr di sedano
- 350 gr di pomodori pelati ( passati )
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 40 gr di burro
- 1 o 2 mestoli di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
In una casseruola mettete l’olio, il burro e rosolate la pancetta tritata grossolanamente. Unite la cipolla, il sedano e la carota tritati, fate appassire un poco ed aggiungete la carne tritata. Mescolate bene e fatela rosolare a fuoco dolce.
Versate il vino e fatelo evaporare quasi totalmente a fuoco vivace. Unite il passato di pomodoro, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per due ore circa aggiungendo un mestolo di brodo se necessario. Soltanto verso la fine aggiustate di sale e di pepe
P.s = Il ragù alla bolognese accompagna di solito piatti di pasta fresca, o secca come rigatoni o schiaffettoni. Ma è ottimo anche per farcire le famose “lasagne “. Comunque sarà un successo 😉
Buon appetito …
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