Un risotto caldo dal sapore avvolgente che riscalderà i vostri animi nelle fredde giornate invernali
Ricetta ” Risotto al radicchio “
Ingredienti ( per 4 persone ):
- 350 gr di riso
- 200 gr di radicchio
- 1 cipolla piccola
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 noce di burro
- Brodo vegetale q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
- sale
Lavate accuratamente il radicchio e preparate il brodo.
Tritate la cipolla e fatela appassire con l’olio extravergine d’oliva.
Riducete a listarelle il radicchio, unitelo alla cipolla e lasciatelo ammorbidire per cinque minuti circa.
Aggiungete il riso, fatelo tostare e sfumatelo con il vino.
Bagnatelo con il brodo vegetale e proseguite la cottura aggiungendo mano mano l’altro brodo.
A fine cottura mantecate a fuoco spento con la noce di burro ed il parmigiano . Impiattate, servite e “Buon appetito!”.
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