Il ” Risotto con le zucchine” senza mantecatura con il burro è un risotto semplice e leggero, un’ottima idea anche per chi è a dieta come me!
[banner]
Ricetta ” Risotto con le zucchine “
Ingredienti : ( per 4 persone )
- 380 gr di riso
- 3 zucchine medie
- 1 cipolla piccola
- 3 cucchiai rasi di parmigiano grattugiato
- olio extravergine d’oliva q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- sale e pepe
Preparate il brodo vegetale
Pulite ed affettate sottilmente la cipolla
Mondate le zucchine e tagliatele a dadini
In una casseruola fate appassire, nell’olio extravergine d’oliva, la cipolla.
Aggiungete le zucchine e mescolate.
Dopo poco, aggiungete anche il riso e fatelo cuocere per 2 minuti circa, irroratelo con un mestolo di brodo e mescolate con un cucchiaio di legno
Proseguite la cottura del risotto ed aggiungete il brodo quando serve e mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata, levate dal fuoco condite con il parmigiano e mantecate per un paio di minuti. Impiattate , portate a tavola e ” Buon appetito” 🙂
Se ti è piaciuta questa ricetta seguimi anche su FB
[banner]
