Una delle cose più buone ( per me ) della cucina siciliana è la sua rosticceria ed in particolare adoro i rollò . Questa è una vecchia ricetta che avevo nella famosa agenda, piena di appunti e ricette volanti. Questa è la ricetta di una Signora di Palermo.
Ricetta Rollò palermitani
Ingredienti :
- 400 gr di farina manitoba
- 100 gr di farina 00
- 50 gr di olio mais
- 50 gr di zucchero
- 15 gr di sale
- 1 lievito di birra
- 300 ml di latte tiepido
- 1 tuorlo d’uovo
- 2 cucchiai di latte
- wurstel q.b.
- sesamo ( io non l’ho usato )
Miscelate le farine con il lievito e lo zucchero, mescolate bene ed aggiungeteci prima l’olio e poi il latte tiepido a filo ed infine il sale. Amalgamate il tutto e lavorate l’impasto per dieci minuti circa, fino ad ottenere un ‘impasto liscio e compatto. Trasferite l’impasto in una ciotola e copritela con la pellicola, bucherellatela e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per 1 ora circa fino al raddoppio di volume. A questo punto dividete l’impasto in parti uguali.
Arrotolatelo e attorcigliatelo intorno al wurstel.
Spennellate con l’uovo sbattuto ed il latte,
decorateli con il sesamo ( se vi piace ) e cuoceteli in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.
Ricetta Bimby
- Mettete nel boccale l’olio, il latte, lo zucchero ed il lievito 1 min. 50° vel. 2
- Aggiungete le farine ed il sale 20 sec. vel. 6 e 1 min. vel. spiga
- Trasferite l’impasto in una ciotola e copritela con la pellicola, bucherellatela e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa per 1 ora circa fino al raddoppio di volume
- Dividete l’impasto in parti uguali. Arrotolatelo e attorcigliatelo intorno al wurstel. Spennellate con l’uovo sbattuto ed il latte, decorateli con il sesamo ( se vi piace ) e cuoceteli in forno caldo a 180° prima per 20 minuti circa
