La Schiacciata toscana è una focaccia rustica, semplice e gustosa, dal guscio croccante e dal cuore morbido. Perfetta da gustare da sola o farcita. Mangiata per uno spuntino, per accompagnare una gustosa insalata, per la merenda in spiaggia o per una cena golosa, la Schiacciata toscana sarà sempre perfetta.
Provatela e fatemi sapere se è piaciuta anche a voi …
Ricetta “Schiacciata toscana con lievito madre”
Ingredienti : ( con lievito madre )
- 500 gr di farina 0
- 120 gr di lievito madre rinfrescato
- 340 gr di acqua tiepida circa
- 10 gr di sale fino
- 20 gr di olio extravergine ( più l’olio per spennellare )
- sale grosso pestato per la superficie
Preparate il lievitino. Spezzettate il lievito madre in una parte dell’acqua tiepida e mescolate. Aggiungete 100 gr di farina ed impastate energicamente . Coprite con la pellicola e lasciate a lievitare per circa un’ora
In una ciotola capiente mettete le farine setacciate ed il lievitino ed iniziate ad impastare. Aggiungete a filo la restante acqua, facendo attenzione a quanta acqua assorbe la farina . Aggiungete alla fine anche l’olio ed il sale ed impastate fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo. ( L’impasto è pronto quando si stacca completamente dalla ciotola )
Una volta pronto, portate l’impasto su una spianatoia infarinata ed allargatelo delicatamente con la punta delle dita e fate il primo giro di pieghe , lasciatelo riposare per 30 minuti circa.
Ripetete le altre due pieghe a distanza di 15 minuti. Pirlate l’impasto e trasferitelo in una ciotola unta e capiente, coprite con una coperta e lasciatelo raddoppiare di volume.
Lievitato, ungete una teglia con l’olio extravergine d’oliva e stendete delicatamente con la punta delle dita l’impasto, cercando di far mantenere lo stesso spessore sia sui bordi che sul resto dell’impasto e lasciatelo riposare per un’altra ora
Condite la superficie con l’ olio extravergine d’oliva , cospargete un pò di sale grosso pestato ed infornate a 220° per 25 minuti circa .
Sfornatela, lasciatela intiepidire e gustatela come più vi piace!!!!
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