Stella di Pan brioche alla Nutella
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Ingredienti :
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di farina manitoba
- 2 uova
- 60 gr zucchero
- 180 ml di latte (temperatura ambiente)
- 30 gr burro
- 1 bustina di lievito di birra secco o 1 cubetto di lievito
- per la farcitura :nutella q.b.
- 2 cucchiai di latte
Sciogliete il burro nel latte tiepido e lasciatelo intiepidire
Miscelate le farine con il lievito e lo zucchero, mescolate bene ed aggiungeteci prima le uova
e poi a filo il latte e il burro sciolti in precedenza. Lavorate il tutto fino a formare un impasto morbido ( io ho impastato con il Kitchenaid ed ho usato il gancio a farfalla )
Trasferite l’impasto in una ciotola e copritela con la pellicola
bucherrelatela e lasciate lievitare nel forno spento con la luce accesa
per 2 ore circa fino al raddoppio di volume
Poi stendete la sfoglie singolarmente in un disco rotondo dallo spessore di 4 mm e dal diametro di 25 cm circa.
Ponete il primo disco sulla teglia (vi consiglio una teglia un po’ più grande della sfoglia e bassa tipo quello della pizza e coperta da carta forno) e farcitelo con la nutella
sovrappone il secondo spalmate sopra un altro strato di nutella e proseguite così fino a finire i dischi. Disponete al centro il tappo della Nutella ed iniziate a praticare i tagli. Iniziate con il dividere il cerchio in 4 spicchi mantenendoli uniti al centro
Poi dividete ogni spicchio a metà e ancora a metà (quindi prima in 4, poi in 8 e infine in 16 spicchi) Ora (vedi foto ) girate a 2 a 2 gli spicchi verso l’esterno e lasciate lievitare per circa un ora
Poi spennellate delicatamente la superficie con un pò di latte
ed infornate per circa 25/30 minuti a 180°. Sfornate e lasciate raffreddare … e “Buona merenda!” 🙂
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