La “Tart con verdure primaverili e ricotta” è una golosa e semplice idea da preparare per una gita fuori porta nella prossima primavera. Una ricetta gustosa e ricca di sapori e colori.
“Tart con verdure primaverili e ricotta”
Ingredienti : ( per una teglia rettangolare 30 x 19 cm )
- 1 Kg di ricotta
- 2 uova
- 2 spicchi di aglio finemente tritati ( io non li ho usati )
- Una manciata di basilico fresco
- 40 g di pecorino grattugiato + un cucchiaio da aggiungere alla fine della preparazione
- 40 g di fontina grattugiata
- 50 g di Asiago grattugiato
- 8 fogli di pasta fillo
- 1 mazzetto di asparagi
- Un grosso porro
- 60 g di fave (o piselli)
- 4 carciofi
- 150 g di pomodorini
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
Per la pasta fillo:
- 150 grammi di manitoba
- 80 ml di acqua calda
- 3 cucchiaini di olio evo
- ½ cucchiaino di sale
Iniziate preparando la pasta fillo.
In una ciotola impastate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico.
Copritelo con la pellicola e fatelo riposare per un ora circa
Passiamo alla farcia.
Pulite i carciofi. Preparate una ciotola capiente con acqua fredda e limoni ( tagliati e metà ed un po spremuti ). Eliminate prima i gambi e le foglie più dure, poi le foglie attaccate alla base del carciofo ed infine la parte superiore. Immergeteli nell’acqua con il limone e lasciateli per qualche minuto ( in modo che non anneriscano ). Divideteli a metà e con l’aiuto di un cucchiaino eliminate la peluria interna. Infine tagliateli a listelli sottili.
Lavate ed asciugate bene i pomodorini, tagliateli a metà e conditeli con un pizzico di sale ed un goccino di olio extravergine.
Lavate gli asparagi, togliendo con un coltello la parte terminale del gambo e le punte ( mettetele da parte ). Tagliateli a tocchetti, lessateli per qualche minuto. Scolateli e metteteli da parte.
Scotatte le punte degli asparagi, scolateli e metteteli subito in una ciotola con acqua e ghiaccio. ( il colore rimarrà brillante )
Scottate e mettete da parte i pisellini.
Pulite ed affettate il porro, mettetelo in una padella capiente con l’olio extravergine d’oliva ed aggiungete i carciofi, gli asparagi ed i pisellini, aggiustate di sale, profumate con un pò di pepe e cuocete il tutto e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, fate a tocchetti e grattugiate l’asiago, il pecorino e la fontina.
Lavate ed asciugate il basilico.
In una ciotola capiente riunite la ricotta con i formaggi, le uova, l’aglio ( io non l’ho messo ) ed il basilico a pezzi. Amalgamate bene il tutto ed aggiungeteci metà delle verdure .
Riprendete la pasta fillo e dividetela in 5 palline da 45 gr e con una sfogliatrice passate la pasta una per volta a 4, a 2 e 1. Otterrete 5 strisce da 45 x 15 cm circa
Ungete la teglia e la pasta fillo e mettetela nella teglia rivestendo anche i bordi. Ungete e proseguite fino all’ultimo foglio.
Versateci la ricotta con le verdure e livellate bene.
Disponete sopra le verdure che avete messo da parte e le punte degli asparagi ed i pomodorini , completata con un filo di olio extravergine d’oliva e una spolverata di pecorino.
Cuocete in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa o fino a che il guscio di pasta fillo non sarà dorato.
Sfornate la vostra ” Tart di verdure primaverili e ricotta, lasciatela raffreddare, impiattatela e ” Buon appetito ”
Vi è piaciuta la Tart con verdure primaverili e ricotta ? Allora vi suggerisco un’ altra idea salata perfetta per le vostre gite fuori porta, il ” PLUMCAKE SALATO AGLI ASPARAGI E SCAMORZA ”
Con questa ricetta partecipo
