Oggi, secondo il Calendario del cibo italiano, patrocinato dall’ AIFB è la giornata nazionale della ” TRIPPA “.
Ambasciatrice di questa giornata è Sabrina Tocchio del blog “ Nato sotto il cavolo ” che ci racconterà tante cose fantastiche su questo alimento e ci delizierà con una ricetta deliziosa
Partecipo come contributor con questa ricetta semplicissima da preparare, gustosa e profumata … e affettate tanto pane, la “scarpetta” è assicurata!
Un grazie particolare alla mia mamma, che mi ha insegnato a prepararla !
Ricetta ” Trippa alla napoletana, ricetta di mamma Pina”
Ingredienti :
- 1 kg di trippa pulita
- 300 gr di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 peperoncino
- pecorino q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Lavate benissimo la trippa e , se non è già tagliata, tagliatela a strisce
Sciacquatela e mettetela in una pentola capiente con l’acqua fredda , fatela bollire fino a che non raggiunge metà cottura.
Contemporaneamente in un’altra pentola fate appassire la cipolla ed il peperoncino nell’olio extravergine, una volta appassiti aggiungete i pomodori pelati a pezzetti. Lasciate cuocere anche il sugo fino a metà cottura. Aggiustate di sale.
Lavate e tritate il prezzemolo.
Scolate bene la trippa ( con una schiumarola ) ed aggiungetela al pomodoro insieme ad un mestolo di acqua di cottura della stessa trippa, unite il prezzemolo tritato e finite la cottura
Profumate con il pecorino grattugiato, impiattate e servite subito.
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