Ricetta “Vellutata di cicerchie con porri croccanti”
Ingredienti ( per 4 persone )
- 250 gr di cicerchie
- 1 porro
- 1 aglio
- 1 foglia di alloro
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Raccogliete le cicerchie in una ciotola e sotto l’acqua corrente pulitele da eventuali residui di polvere.
Mettetele a bagno in acqua tiepida salata per 12 ore circa.
Trascorso questo tempo, riprendetele, scolatele e fatele cuocere in una casseruola ( se di coccio è meglio ), in acqua salata con l’ alloro e l’aglio, fino a che saranno cotte
Una volta cotte, con un mestolo prelevatele un po’ ed il resto frullatelo con un frullatore ad immersione unendo un filo di olio crudo.
Nel frattempo, pulite ed affettate il porro ed in una padellina scaldate l’olio e soffriggetelo.
Una volta che avete tutto pronto, impiattate.
Mettete la vellutata in una cocottina e sopra prima un po’ di cicerchie intere e poi il porro croccante, ancora un filo di olio crudo. Servite e “Buon appetito”
