Il tempo è ancora un po’ incerto e allora iniziamo questa settimana con un piatto sano, completo, nutriente, buono e semplice da preparare.
La “Zuppa di lenticchie” è una risorsa sana per il nostro organismo. E’ un piatto proteico e nutriente, caldo e confortante e se accompagnato da crostini di pane è perfetto da servire anche come piatto unico
Ricetta “Zuppa di lenticchie”
Ingredienti ( per 4 persone )
- 350 gr di lenticchie
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 patata
- 1 cipolla
- 2 foglie di alloro
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- Brodo vegetale q.b.
- sale e pepe q.b.
Per iniziare sciacquate e mettete a bagno le lenticchie.
Sbucciate e lavate le verdure. Levate i filamenti al sedano. Tagliate tutte le verdure a pezzi piccoli e fatele appassire in una pentola con l’olio extravergine di oliva per qualche minuto.
Aggiungete alle verdure le lenticchie mescolate e fate insaporire.
Infine coprite le lenticchie con la passata di pomodoro, il brodo vegetale e fate cuocere per circa 35 minuti a fuoco dolce.
Ultimate la cottura, aggiustate di sale, profumate con un po’ di pepe nero, impiattate e servite subito. E “Buon appetito”.
