Biscotti di Natale – Spitzbuben-, ricetta tradizionale e ricetta bimby

Il biscotto che ho scelto come simbolo di questo Natale ha origini tirolesi . Gli “Spitzbuben” sono dei teneri e deliziosi biscottini di frolla , farciti con  marmellata  , che fanno impazzire grandi e piccini. E’ tradizione prepararli proprio durante il periodo dell’avvento.

Provateli e fatemi sapere se sono piaciuti anche a voi …

Ricetta  “Spitzbuben -biscotti di Natale”

Ingredienti : ( per 60 pezzi )

• 300 gr. di farina 00
• 150 gr. di burro
• 125 gr. di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

     Per farcire 

• confettura di albicocche
• zucchero a velo per spolverizzare

Setacciate la farina e disponetela in una ciotola capiente.

Aggiungete lo zucchero, la vanillina, il lievito ed un pizzico di sale.

Unite infine le uova ed il burro a pezzetti.

Amalgamate velocemente il tutto, fino ad ottenere un impasto compatto.

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Trascorso questo tempo, toglietelo dal frigorifero e lasciatelo scaldare qualche momento prima di stenderlo, altrimenti c’è il rischio che si sfaldi .

Lavoratelo con il matterello su un ripiano leggermente infarinato , con uno stampo rotondo ed uno a forma di fiore ricavate le vostre formine. A loro volta quelle a fiore andranno forati con un leva torsoli o con uno stampo molto piccolo  .

Cuoceteli per 10 minuti circa a 180° ( non devono diventare scuri ).

Lasciateli raffreddare e  ponete mezzo cucchiaio di marmellata al centro di ogni base. Ricoprite con il biscotto a forma di fiore forato e cospargete di zucchero a velo.

Ecco pronti i vostri ” Spitzbuben ”

Ricetta Pasta frolla classica – Bimby :

• Mettete tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby -> 2 min. vel. spiga
• Rovesciate l’impasto su un ripiano leggermente infarinato e amalgamate il tutto, fino ad ottenere un impasto compatto
• Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti in frigorifero.
• Trascorso questo tempo, toglietelo dal frigorifero e lasciatelo scaldare qualche momento prima di stenderlo, altrimenti c’è il rischio che si sfaldi .
• Lavoratelo con il matterello su un ripiano leggermente infarinato , con uno stampo rotondo ed uno a forma di fiore ricavate le vostre formine. A loro volta quelle a fiore andranno forati con un leva torsoli o con uno stampo molto piccolo  .
• Cuoceteli per 10 minuti circa a 180° ( non devono diventare scuri ).
• Lasciateli raffreddare e  ponete mezzo cucchiaio di marmellata al centro di ogni base. Ricoprite con il biscotto a forma di fiore forato e cospargete di zucchero a velo.Ecco pronti i vostri ” Spitzbuben “

 

Ricetta di Leyla del blog ” Dulcisss in forno ”