Sono cresciuta così …
la Domenica non possono mancare i dolci.
La sveglia spenta, la mamma in cucina, il sugo che sobbolle e la nonna che prepara la pasta in casa. Un sole invernale che tiepido filtra dalla grande finestra della cucina ed io mi preparo per andare a comprare i dolcini della domenica.
Paste fresche o secche, con crema chantilly o con cioccolato fondente, bignè o sfogliatella…. l’importante che, a fine pasto,tra una chiacchiera, un racconto ed una risata si possono gustare delle piccole chicche golose. Piccoli momenti da condividere, per chiudere una pesante settimana o per ricaricarsi per affrontarne una nuova.
” Eclair con crema chantilly ” è uno dei miei dolci preferiti. Un lungo pasticcino a base di pasta choux, riempito di crema e ricoperto con una glassatura di cioccolata o con granella di zucchero e zucchero a velo. Perfetto in ogni occasione.
” I segni del tempo portano con sé lacrime e sorrisi di un intera vita. Cancellarli equivarrebbe a cancellare un pezzo della propria esistenza (Tanya bì )
Ricetta “Eclair con crema chantilly”
Pasta Choux
Ingredienti :
- 230 ml di acqua
- 150 gr di farina 00
- 100 gr di burro
- 4 uova
- un pizzico di sale
- granella di zucchero q.b. ( a scelta )
In una casseruola fate bollire l’acqua insieme al burro a dadini ed al sale.
Lasciate sciogliere il burro, togliete il pentolino dal fuoco ed aggiungeteci la farina, precedentemente setacciata, tutta in una volta, mescolate energicamente e riportatelo sul fuoco fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti della pentola
Lasciate intiepidire il composto in una ciotola ed incorporateci le uova poco alla volta, mescolando energicamente fino a far amalgamare completamente prima di aggiungere l’altro.
Una volta pronto, riempite con lo stesso una sacca à poche e su una teglia con carta da forno adagiate le vostre eclair – bastoncini lunghi 12 cm – aggiungete la granella ( se vi piace ) e cuocete a 200° per 15 minuti e a 180° fino a completa doratura ( forno statico )
Ricetta bimby
- Mettete nel boccale l’acqua, il sale e il burro – 10 min. 100° vel.2
- Unite la farina – 40 sec. vel.4
- Versate l’impasto su un piatto piano grande, allargatelo e lasciatelo raffreddare
- Una volta raffreddato, rimettetelo nel boccale ed aggiungeteci le uova a vel 5 per 45 sec una per volta
- Una volta pronto, riempite con lo stesso una sacca à poche e su una teglia con carta da forno adagiate le vostre Eclair – bastoncini lunghi 12 cm – aggiungete la granella ( se vi piace ) e cuocete a 180° per 15 minuti e a 200° fino a doratura ( forno statico )
Crema Chantilly
- 500 ml di panna liquida fredda
- 1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo setacciato
- 1 bacca di vaniglia
Incidete la bacca e con la punta del coltello prendete i semini neri ed aggiungeteli alla panna.
Aggiungete poco per volta lo zucchero a velo alla panna e montatela con uno sbattitore ( le fruste e il contenitore teneteli per un quarto d’ora nel congelatore ).
Riempite le eclair e conservateli in frigorifero.
Ricetta Bimby
- Incidete la bacca e con la punta del coltello prendete i semini neri ed aggiungeteli alla panna
- Aggiungete poco per volta lo zucchero a velo alla panna
- Disponete la farfalla sulle lame e montate a vel. 3 finchè non monta ( circa 2 o 3 minuti )
- ( panna fredda, boccale freddo )
- Riempite le eclair e conservateli in frigorifero
Per decorare :
- zucchero a velo q.b.
Prima di servirli, spolverizzateli con lo zucchero a velo, impiattate, servite e …. “Buon appetito !”.
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