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Panzerotti fritti con pomodoro e mozzarella

I “Panzerotti fritti con pomodoro e mozzarella” sono una specialità gastronomica tipica delle regioni del sud Italia. Una mezzaluna di pasta lievitata ripiena e fritta. In antichità , le massaie usavano preparare i panzerotti con gli avanzi della pasta del pane; da allora il “Panzerotto ¨ è diventato uno degli street food più famosi al mondo. La ricetta che vi propongo è semplice, pochi ingredienti e pochi passaggi per ottenere un impasto soffice e rustico. Il ripieno che ho usato è quello classico, pomodoro e mozzarella. Ma voi potete usare qualsiasi altro ripieno. 
Ma passiamo alla ricetta …

  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione45 Minuti
  • Porzioni12
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana

Ingredienti ( per circa 12 panzerotti )

  • 400 gFarina 00
  • 100 gSemola di grano duro rimacinata
  • 10 gLievito di birra fresco
  • 220 mlAcqua
  • 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiainoSale fino
  • 1 pizzicoZucchero

Per il ripieno

  • 150 gPassata di pomodoro
  • 200 gMozzarella
  • 1 pizzicoSale fino
  • 1 cucchiainoOlio extravergine d’oliva

Strumenti

  • Ciotola grande
  • Spianatoia
  • Pentola (grandezza media)
  • Mattarello
  • Friggitrice

Preparazione – Panzerotti fritti con pomodoro e mozzarella

  1. In una ciotola capiente mettete le farine setacciate, il lievito ben sbriciolato  e lo zucchero,  aggiungeteci l’olio extravergine, gradualmente l’acqua tiepida ed infine il sale. Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorate l’impasto energicamente fino ad ottenere un panetto omogeneo, morbido ed elastico. Infarinate leggermente una ciotola e mettete l’impasto a lievitare in un luogo caldo, fino al raddoppio, – circa due ore- .

  2. Mentre l’impasto lievita tagliate la mozzarella e lasciatela sgocciolare in uno scolapasta. Preparate il pomodoro. Stufate in una casseruola la passata con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale ed il basilico, per circa 10 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare bene. Una volta raffreddato eliminate il basilico. 

  3. Raddoppiato, riprendete l’impasto, lavoratelo di nuovo delicatamente e formate delle palline dello stesso peso ( 80-85 g circa per panzerotti come quelli in foto ), lasciatele lievitare nuovamente per un’ora circa. 

    In una ciotola mescolate la mozzarella con la passata di pomodoro. 

    Sulla spianatoia infarinata, stendete con il mattarello ogni pallina, farcite il centro di ogni disco con un cucchiaio abbondante di ripieno. Spennellate la circonferenza, chiudete il panzerotto a mezzaluna e premete bene lungo i bordi per sigillarli. 

    Friggete i panzarotti in abbondante olio caldo ( 170° ), girandoli spesso. Una volta dorati, sgocciolateli su carta assorbente da cucina .  

    Friggeteli tutti, impiattate , servite subito e… ” Buon appetito”

Ricetta Panzerotti fritti Bimby

  1. 1)Mettete nel boccale acqua con li lievito sbriciolato ed il pizzico di zucchero 37° 2 min. vel.2

    2)Aggiungete le farine, l’olio ed il sale 3 min. vel spiga 

    Poi come sopra … 

  2. Focaccia con patata

    -Vi suggerisco anche la ricetta della FOCACCIA CON PATATA NELL’IMPASTO

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    Se provate a realizzare questa ricetta  mandatemi una foto alla mia Fan page di Facebook e la pubblicherò nell’album ” Ricette rifatte da voi “

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