Provatelo e fatemi sapere se vi è piaciuto 🙂
Ricetta “Pasticcio di tagliatelle al forno”
Ingredienti ( per 6 persone )
- 500 gr di polpa di manzo tritata
- 100 gr di pancetta di maiale tritata
- 50 gr di carota
- 50 gr di cipolla
- 50 gr di sedano
- 350 gr di pomodori pelati ( passati )
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 40 gr di burro
- 1-2 mestoli di brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
- 250 gr di piselli surgelati
- 400 ml di besciamella
- 500 gr di tagliatelle
In una casseruola fate rosolare dolcemente la pancetta tritata.
Unite l’olio, il burro, la cipolla , il sedano e la carota tritati ; fate appassire un poco ed aggiungeteci la carne tritata. Mescolate bene e fatela rosolare.
Versate il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace. Unite il passato di pomodoro, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per due ore circa aggiungendo il brodo quando necessario.
Soltanto verso la fine aggiustate di sale e di pepe.
Cuocete i piselli in abbondante acqua salata, scolateli e metteteli da parte.
Nel frattempo preparate la besciamella e cuocete in abbondante acqua salata le tagliatelle.
Scolatela al dente e conditele con il ragù, aggiungeteci metà piselli ed amalgamate il tutto.
A questo punto, in una pirofila stendete un po’ di ragù con un paio di cucchiai di besciamella, versateci le tagliatelle e finite con i piselli rimasti, il ragù e la besciamella e spolverizzate il tutto con abbondante parmigiano grattugiato ed infornate il tutto a 180° per mezz’ora. Una volta pronte lasciatele raffreddare, impiattate, servite e … ” Buon appetito”
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