“Ravioli di frolla con marmellata di amarene”
Questo appuntamento con la cucina regionale mi ha messo un po’ in difficoltà. Sia per le varie vicissitudini che mi hanno portato a pubblicare solo oggi la ricetta e sia perché ero davvero indecisa. Alla fine, mi sono fatta trasportare , come sempre , dal cuore. Il blog è anche questo …. un modo per appuntare e condividere ricette a noi care, giusto?
Non sono sicurissima che siano una ricetta lucana ma il fatto che in tutti i panifici di Matera è possibile acquistarli me lo fa credere , inoltre da piccina li preparavo insieme alla mia nonnina che me li faceva portare per i miei ” primi Pic-nic ” organizzati nel piccolo giardino di casa.
Come vorrei avere ancora quel piccolo cestino di vimini ……
Ora li preparo per i “primi Pic-nic” della mia bimba o per un caffè con le amiche
” Ravioli di frolla, con marmellata di amarene”, piccoli dolci ripieni con marmellata fatta in casa.
“Nei bambini solo l’ immaginazione è reale, tutto il resto è fantasia.” ( Mirko Badiale )
“Ravioli di frolla con marmellata di amarene”
Ingredienti :
- 200 gr di farina
- 80 gr di burro
- 75 gr di zucchero a velo
- 1 uovo + 1 tuorlo
- vaniglia
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- zucchero a velo q.b.
- Marmellata a piacere
Setacciate la farina e disponetela in una ciotola capiente. Unite al centro il burro freddo tagliato a dadini piccoli. Rompete il burro con la punta delle dita finché non otterrete un composto di minuscole briciole.
Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale , gli aromi scelti ed il lievito
Unite infine le uova.
Amalgamate velocemente il tutto, fino ad ottenere un impasto compatto.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti in frigorifero.
Trascorso questo tempo, toglietelo dal frigorifero e lasciatelo scaldare qualche momento prima di stenderlo, altrimenti c’è il rischio che si sfaldi .
Lavoratelo con il matterello su un ripiano leggermente infarinato
Con l’aiuto di uno stampino formate i ravioli dolci ( come foto )
Rivestite una teglia da forno con della carta forno, adagiateci i ravioli e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 10- 15 minuti circa ( regolatevi anche in base al vostro forno )
Sfornateli, lasciateli raffreddare, spolverizzateli con lo zucchero a velo, impiattate, serviteli e “Buon appetito”
Se volete invece preparare i ravioli con il Bimby
Ricetta Pasta frolla classica – Bimby :
- Mettete tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby -> 2 min. vel. spiga
- Rovesciate l’impasto su un ripiano leggermente infarinato e amalgamate il tutto, fino ad ottenere un impasto compatto
- Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti in frigorifero.
- Trascorso questo tempo, toglietelo dal frigorifero e lasciatelo scaldare qualche momento prima di stenderlo, altrimenti c’è il rischio che si sfaldi .
- Lavoratelo con il matterello su un ripiano leggermente infarinato
- Con l’aiuto di uno stampino formate i ravioli dolci ( come foto )
- Rivestite una teglia da forno con della carta forno, adagiateci i ravioli e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 10- 15 minuti circa ( regolatevi anche in base al vostro forno )
- Sfornateli, lasciateli raffreddare ed ecco pronti i vostri “ravioli di frolla”, spolverizzateli con lo zucchero a velo, impiattate, serviteli e “Buon appetito”
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