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In Antipasti caldi/ NATALE

Zuppa di mare

Finalmente le ultime giornate, dopo tante piogge , sono fredde e soleggiate e le nostre passeggiate si sono trasferite sul mare. Noi amiamo passeggiare e cosa c’è di meglio che sentire il profumo delle onde….  L’altro giorno , di ritorno da una delle nostre lunghe camminate , abbiamo deciso di acquistare del pesce fresco  per preparare una buona zuppa

La “Zuppa di mare” che vi propongo  è una zuppa calda e gustosa, un piatto preparato con il pesce fresco che abbiamo trovato e  che si è trasformato in un perfetto piatto unico, visto che l’abbiamo accompagnato con delle fette di pane casereccio tostato.

Zuppa di mare

Ricetta ” Zuppa di mare “

Ingredienti :

  • 500 gr di calamaretti piccoli
  • 400 gr di vongole veraci
  • 300 gr di cozze
  • 300 gr di fasolari
  • 4 scampi a testa
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 500 gr di pomodorini rossi
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • 8 fette di pane casereccio

Lavate le vongole e i fasolari mettendoli a bagno in acqua fredda (leggermente salata) per 2 ore. Cambiate spesso l’acqua così eliminerete tutta la sabbia.

Una volta spurgate (armatevi di pazienza) fate cadere ogni singola vongola su un tagliere di legno, in modo da capire , prima della cottura, se la vongola è piena o vuota. (se è piena avrà un suono diverso rispetto a quella vuota!)

Pulite le cozze. Eliminate il bisso e con una retina d’acciaio eliminate le impurità sul dorso e lavatele ripetutamente sotto l’acqua corrente.

Pulite accuratamente i calamaretti, staccate la testa, eviscerateli, asportate l’osso, eliminate gli occhi, il becco e la pelle e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente. Ricavatene dei filetti.

Lavate sotto l’acqua corrente gli scampi.

Lavate i pomodorini ed il prezzemolo

Pulite l’aglio

Tagliate i pomodorini in quattro parti

In una grande padella dai bordi alti fate rosolare l’aglio. Aggiungete le vongole, i fasolari ed il vino bianco e fatelo sfumare. Aggiungete poi, le cozze ed i calamaretti, mescolate delicatamente. ( eliminate le conchiglie rimaste chiuse )

Dopo un paio di minuti aggiungete infine i pomodorini e gli scampi

Intanto tostate il pane

Aggiungete alla zuppa un po’ di prezzemolo tritato e spolverate con il pepe nero

Impiattate e servite subito la zuppa di mare ben calda e ” Buon appetito”

Zuppa di mare

 

Zuppa di mare

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  • patrizia Esposito
    26 Gennaio 2016 at 9:45

    Una ricetta delicatissima 🙂