Zuppa di mare

Finalmente le ultime giornate, dopo tante piogge , sono fredde e soleggiate e le nostre passeggiate si sono trasferite sul mare. Noi amiamo passeggiare e cosa c’è di meglio che sentire il profumo delle onde…. L’altro giorno , di ritorno da una delle nostre lunghe camminate , abbiamo deciso di acquistare del pesce fresco per preparare una buona zuppa

La “Zuppa di mare” che vi propongo è una zuppa calda e gustosa, un piatto preparato con il pesce fresco che abbiamo trovato e che si è trasformato in un perfetto piatto unico, visto che l’abbiamo accompagnato con delle fette di pane casereccio tostato.

Ricetta ” Zuppa di mare “

Ingredienti :

500 gr di calamaretti piccoli
400 gr di vongole veraci
300 gr di cozze
300 gr di fasolari
4 scampi a testa
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
500 gr di pomodorini rossi
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
8 fette di pane casereccio

Lavate le vongole e i fasolari mettendoli a bagno in acqua fredda (leggermente salata) per 2 ore. Cambiate spesso l’acqua così eliminerete tutta la sabbia.

Una volta spurgate (armatevi di pazienza) fate cadere ogni singola vongola su un tagliere di legno, in modo da capire , prima della cottura, se la vongola è piena o vuota. (se è piena avrà un suono diverso rispetto a quella vuota!)

Pulite le cozze. Eliminate il bisso e con una retina d’acciaio eliminate le impurità sul dorso e lavatele ripetutamente sotto l’acqua corrente.

Pulite accuratamente i calamaretti, staccate la testa, eviscerateli, asportate l’osso, eliminate gli occhi, il becco e la pelle e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente. Ricavatene dei filetti.

Lavate sotto l’acqua corrente gli scampi.

Lavate i pomodorini ed il prezzemolo

Pulite l’aglio

Tagliate i pomodorini in quattro parti

In una grande padella dai bordi alti fate rosolare l’aglio. Aggiungete le vongole, i fasolari ed il vino bianco e fatelo sfumare. Aggiungete poi, le cozze ed i calamaretti, mescolate delicatamente. ( eliminate le conchiglie rimaste chiuse )

Dopo un paio di minuti aggiungete infine i pomodorini e gli scampi

Intanto tostate il pane

Aggiungete alla zuppa un po’ di prezzemolo tritato e spolverate con il pepe nero

Impiattate e servite subito la zuppa di mare ben calda e ” Buon appetito”