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In Antipasti caldi/ Zuppe

Zuppetta di vongole

Zuppetta di vongole

Mare, aria fresca e per cena …. ” Zuppetta di vongole “.

Periodo perfetto per poterle gustare. Ecco, aspettatevi  un pò di ricette con le vongole in questo periodo, visto che qui a Cesenatico, un caro vicino di casa, spesso e volentieri ce le regala. Ma torniamo alla ricetta.

La ” Zuppetta di vongole ” è un piatto tipico delle zone costiere, semplice da preparare e perfetto in ogni occasione. Spesso servito in piccole coccotte come antipasto, ma perfetto anche se servito al posto del primo o del secondo, a voi la scelta. Per noi, invece, è spesso e volentieri un perfetto piatto unico.

Leggero e gustoso. Dal profumo intrigante e delicato.

Zuppetta di vongole

 

Ricetta ” Zuppetta di vongole “

Ingredienti : ( per 2 persone )

  • 500 gr di vongole
  • 100 gr di pomodorini
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • 2 spicchio di aglio
  • prezzemolo tritato q.b.
  • sale e pepe q.b.

 Per accompagnare 

  • Pane casereccio in fette
Sciacquate più volte le vongole e mettetele in una ciotola grande coperte da acqua pulitissima con il sale marino sciolto ( 1 cucchiaio per ogni litro di acqua ). Lasciatele per circa 5 ore così nella parte bassa del frigorifero
Prima di usarle, sciacquatele nuovamente.
Pulite l’aglio
Pulite e tritate il prezzemolo
In una padella dai bordi alti, imbiondite l’aglio, aggiungete le vongole, copritele e fatele aprire a fuoco vivace
Scuotete più volte le vongole, in modo da far uscire il sughetto e continuate fino a che non si saranno aperte, sfumate con il vino bianco per circa cinque minuti. ( eliminate le vongole chiuse )

A fine cottura aggiungete un’abbondante spolverizzata di prezzemolo tritato e profumate il tutto con il pepe. Rimescolate il tutto.

Lavate ed asciugate i pomodorini e tagliateli in due

In un’altra padella, scaldate un cucchiaio di olio e fate rosolare dolcemente un’altro spicchio di aglio. Quando è imbiondito eliminatelo e mettete  in padella i pomodorini. Fateli cuocere per circa 5 minuti

Tirate su, con una schiumarola, le vongole e filtrate il liquido. Aggiungete sia le vongole ed il liquido filtrato ai pomodori, insaporite con una macinata di pepe nero  e profumate il tutto con il prezzemolo tritato

Affettate il pane casereccio ( se preferite tostatelo prima )

Impiattate, aggiungete in ogni piatto le vongole ed un pò di fondo di cottura, accompagnate con il pane affettato, servite subito e ” Buon appetito !”:

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