Ho un po’ modificato la ricetta ed aggiunto degli altri ingredienti ed ecco il mio risultato !!!
“Pane alla zucca & noci” è un pane fragrante e profumato … perfetto da gustare da solo e per accompagnare formaggi stagionati, da condire con un filo di miele o anche con della buona cioccolata extra fondente. Una coccola per i piccoli momenti di relax delle persone che più amiamo.
“Ci sono abissi che l’amore non può superare, nonostante la forza delle sue ali”. ( H.Balzac )
Ricetta ” Pane alla zucca & noci “
Ingredienti :
- 550 gr di farina di grano tenero macinata a pietra ( nella ricetta originale 300 gr di manitoba e 250 gr di farina 00 )
- 150 gr di acqua ( nella ricetta originale 100 gr di acqua e 50 gr di latte )
- 15 gr di zucchero
- 300 gr di zucca
- 50 gr di olio extravergine ( nella ricetta originale 50 gr di burro )
- 15 gr di sale
- 1 bustina di lievito secco
- 75 gr di noci
Per la ” Pumpkin “( polpa di zucca )
- Pulite, lavate e fate a pezzi la zucca
- Mettete nel boccale 500 ml di acqua con un pizzico di sale 10 min varoma vel. 2
- Aggiungete il vassoio con la zucca a pezzi 20 min. varoma vel. 1
- Infornate in forno già caldo, per 10 min. 160 gradi – forno ventilato –
- Fate intiepidire e frullate
Aprite le noci e tritatele grossolanamente
- Nel boccale pulito inserite il lievito, 100 gr di farina, 100 gr di acqua e lo zucchero 2 min. 37° vel.2. Lasciate riposare per 30 minuti circa
- Trascorso questo tempo, aggiungete al lievitino la restante farina, 50 gr di acqua 1 min. vel. spiga
- Unite l’olio extravergine, le noci ed il sale ed impastate 2 min. vel. spiga
- Versate l’impasto in una ciotola capiente. Copritelo e lasciatelo lievitare in un luogo caldo e lontano dalle correnti d’aria fino al raddoppio
- Lievitato, avvolgete con delicatezza l’impasto a palla, con chiusura in giù e lasciatelo riposare su una spianatoia infarinata per una mezz’oretta. ( coperto con un telo di cotone )
- Riprendetelo, sgasatelo leggermente con le mani, fate un giro di pieghe strette ( infittisce l’alveolatura ), formate il filone e fate tre tagli
- Accendete il forno al massimo e mettete nella parte bassa una ciotolina con l’acqua, che servirà per la produzione del vapore.
- Infornate a :200° per 10 minuti e a 180° per 40 minuti o comunque fino a completa cottura.
- Sfornatelo, lasciatelo raffreddare in verticale o su una gratella, affettatelo e “Buon appetito”Se ti è piaciuta questa ricetta seguimi anche su FB
- Farina di grano tenero macinata a pietra e noci li trovate a Casa ti coltivo