Brioche con marmellata di albicocche

Finalmente eccole arrivate, sono uno dei miei frutti preferiti, le ” ALBICOCCHE “. Piccoli frutti arancioni, dolci, succosi e profumati che si rivelano essere ricchi di sostanze benefiche, hanno poche calorie e sono ricche di fibre.

Un frutto molto amato da grandi e piccini che fu scoperto, in Armenia, da Alessandro Magno ma che fu portato da noi dagli Arabi .

Un frutto che viene consumato essiccato, sciroppato oppure ci si può preparare una buonissima marmellata. Proprio per questo oggi ho pensato di proporre per questa Giornata la ” Brioche con marmellata di albicocche”

Per il Calendario del cibo italiano – AIFB è Giornata nazionale dell’albicocca – Ambasciatrice Silvia Gregori del blog ” La Greg “

” La Brioche con marmellata di albicocche ” è una soffice e delicata pasta brioche farcita con della gustosa marmellata di albicocche. Un dolce ideale per iniziare la giornata o per qualsiasi altro momento di relax. Un dolce naturalmente perfetto per tutta la famiglia.

Ricetta ” Brioche con marmellata di albicocche “

Ingredienti :

300 gr di farina manitoba
200 gr di farina 00
1/2 cubetto di lievito di birra
1 uovo
1 vasetto piccolo di yogurt bianco
60 gr di burro
200 gr di latte
80 gr di zucchero
1 bacca di vaniglia
un pizzico di sale
latte q.b. ( per spennellare )
granella di zucchero q.b.
zucchero a velo q.b.
marmellata di albicocche q.b.

Setacciate le farine

Nella ciotola dell’impastatrice mettete le farine e lo zucchero

Intiepidite il latte ( non tutto ) e scioglieteci il lievito di birra

Nel restante latte aggiungeteci i semi della vaniglia

Sciogliete a bagnomaria il burro e lasciatelo intiepidire

Aggiungete alle farine con lo zucchero, tutti gli altri ingredienti : l’uovo ( a temperatura ambiente ) , lo yogurt , il lievito sciolto nel latte , la vaniglia ed iniziate ad impastare. Aggiungete infine il pizzico di sale ed impastate fino a che non avrete ottenuto un’impasto omogeneo.

Trasferite l’impasto in una ciotola, copritelo e mettetelo a lievitare fino al raddoppio, in un luogo privo di correnti.

Imburrate ed infarinate lo stampo che avete scelto

Dopo la lievitazione riprendete l’impasto, sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in pezzi dello stesso peso. .

Formate dei filoncini, schiacciateli ed allargateli con la punta delle dita e con l’aiuto di un cucchiaino farciteli ( senza esagerare e solo nella parte centrale )

Chiudeteli pizzicando l’impasto e arrotolateli delicatamente

Continuate fino alla fine dell’impasto.

Posizionate le chiocciole di brioches nella teglia, coprite e lasciate lievitare un’altra ora.

Spennellate con un goccio di latte ed aggiungete la granella di zucchero

Infornate a 180° per 30 minuti circa ( regolatevi anche in base al vostro forno )

Sfornate, lasciate raffreddare, aggiungete lo zucchero a velo e servite.

Se volete prepararlo con il Bimby

Versate il latte nel boccale 1 min. 37° vel.1
Aggiungete lo zucchero ed il lievito 15 sec. vel. 3
Aggiungete tutti gli altri ingredienti ed impastate 4 min vel spiga
Trasferite l’impasto in una ciotola, copritelo e mettetelo a lievitare fino al raddoppio, in un luogo privo di correnti.
Imburrate ed infarinate lo stampo che avete scelto
Dopo la lievitazione riprendete l’impasto, sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in pezzi dello stesso peso. .
Formate dei filoncini, schiacciateli ed allargateli con la punta delle dita e con l’aiuto di un cucchiaino farciteli ( senza esagerare e solo nella parte centrale )
Chiudeteli pizzicando l’impasto e arrotolateli delicatamente
Continuate fino alla fine dell’impasto.
Posizionate le chiocciole di brioches nella teglia, coprite e lasciate lievitare un’altra ora.
Spennellate con un goccio di latte ed aggiungete la granella di zucchero
Infornate a 180° per 30 minuti circa ( regolatevi anche in base al vostro forno )
Sfornate, lasciate raffreddare, aggiungete lo zucchero a velo e servite.