“Focaccia genovese“
Dopo una pausa lunghissima, ritorno a condividere con tutti voi le ricette che più ci sono piaciute. Iniziamo con un grande classico, la Focaccia genovese; un lievitato che da tempo volevamo assaggiare.
La “Focaccia genovese” o “Fugassa” è una tipicità della cucina ligure. Una focaccia dorata e croccante che non supera i 2 cm di altezza. Buonissima in ogni momento della giornata, sia se si mangia a colazione inzuppata nel latte e sia se si gusta farcita con formaggi e salumi. E visto che anche il tempo ci permette di riaccendere il forno perché non approfittiamo.
iniziamo questo primo fine settimana autunnale.
Provatela e fatemi sapere se ha conquistato anche voi …
- DifficoltàBassa
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo1 Ora 30 Minuti
- Tempo di cottura15 Minuti
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti ( teglia 40 x 30 )
- 250 gfarina 00
- 250 gfarina Manitoba
- 50 mlolio extravergine d’oliva
- 15 gsale fino
- 18 glievito di birra fresco
- 230 mlacqua (tiepida)
- q.b.zucchero
Per la salamoia
- 1 cucchiaiosale grosso
- 80 mlolio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaiacqua
Preparazione ” Focaccia genovese”
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida e lo zucchero.
In una ciotola grande mettete la farina e a filo aggiungeteci il lievito, l’olio extravergine ed il sale. Mescolate bene tutti gli ingredienti. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare, per 30 minuti circa.
Spennellate una teglia con un pò di olio extravergine d’oliva. Stendete delicatamente il vostro impasto con i polpastrelli, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare per altri 30 minuti.
Nel frattempo preparate la salamoia.
Togliete la pellicola e ricominciate a stendere ancora delicatamente il vostro impasto con i polpastrelli, condite il tutto delicatamente, con la salamoia, anche nei buchini. Lasciate riposare ancora per altri 30 minuti.
Accendete il forno a 220° e portatelo a temperature.
Infornate la “Focaccia genovese” per 13-15 minuti circa, finché non sarà bella dorata in superficie.
Sfornatela ed eco pronta la vostra “Focaccia genovese“
Gustatela tiepida e “Buon appetito”
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