Lasagne ricotta & spinaci

Ultimamente, sembra che io mi nutra solo di piacevoli ricordi …. le “Lasagne con ricotta & spinaci” erano le lasagne dei bambini nei giorni di Festa di quando ero piccola. Piatti “piccoli e copputi” sul piccolo tavolo imbandito, aggiunto nella sala da pranzo.

Un piatto molto ricco ed una piacevole alternativa alla classica lasagna con il ragù. Un piatto gustoso realizzato alternando strati di pasta a strati morbidi di ricotta e spinaci.

“Era uno di quei perfetti giorni autunnali che si verificano più frequentemente nella memoria che nella vita”.
(PD James)

 

Ricetta “Lasagne ricotta & spinaci”

Ingredienti (per 4 persone )

• 250 gr di lasagne
• 150 gr di formaggio grattugiato
• 600 ml di besciamella
• 400 gr di ricotta
• 300 gr di spinaci
• noce moscata q.b.
• 5 fiocchetti di burro
• sale q.b.

Preparate la pasta fresca all’uovo. In una pentola capiente portate a bollore dell’acqua bollente salata con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e cuocete max 3 sfoglie per volta. Scolatele con la schiumarola e mettetele su un telo di cotone ad asciugare.

Nel frattempo preparate la besciamella , lasciatela intiepidire ed aggiungeteci, mescolando con una frusta 50 gr di parmigiano grattugiato.

Lavate bene  gli spinaci freschi e lessateli in pochissima acqua salata. Scolateli, lasciateli raffreddare, strizzateli e tritateli.   In una ciotola capiente mescolate la ricotta, con 30 gr di parmigiano, gli spinaci ed una grattugiata di noce moscata.

Distribuite sul fondo della teglia qualche cucchiaiata di besciamella ed iniziate a fare gli strati di pasta e di ricotta e spinaci. Cospargete con un po’ di parmigiano e continuate gli strati terminando con la besciamella ed il parmigiano. Distribuite in superficie qualche fiocchetto di burro, infornate a 190° per 20-25 minuti circa o fino a quando non si sarà formata una bella crosticina.  Sfornate, lasciate intiepidire, impiattate e “Buon appetito”

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