Pasta con pesto di fave e pecorino toscano

Iniziamo il mese con una ricetta genuina e rustica e dal gusto coinvolgente..

La “Pasta con pesto di fave e pecorino toscano” è un piatto perfetto, completo e da preparare e da gustare principalmente in questo periodo, visto che tra gli ingredienti principali ci sono le fave fresche.

E’ un piatto che ho pensato di preparare in occasione della Giornata Nazionale – Calendario del cibo italiano – di ” Fave e pecorino “, di cui è ambasciatrice Cecilia Mazzei del blog ” MammeinCucinaeDintorni ”

Ma passiamo alla ricetta …

Ricetta ” Pasta con pesto di fave e pecorino toscano “

Ingredienti : ( per 4 persone )

• 360 gr di pasta (io ho usato bio integrale )
• 150 gr di fave sgusciate
• 1/2 spicchio di aglio
• 75 gr di pecorino toscano grattugiato
• 60 ml circa di olio extravergine d’oliva
• 3 foglie di menta
• 1 cucchiaino di pinoli
• Pecorino in scaglie

Pulite le fave, mondate i baccelli, sgranateli e raccogliete in una ciotola le fave sgusciate.

Sciacquatele sotto l’acqua corrente ed asciugatele delicatamente con un panno di cotone.

Spellate l’aglio e lavate la menta.

In un mixer da cucina mettete le fave, l’aglio, il pecorino, la menta ed i pinoli, iniziate a frullare ed aggiungete a filo l’olio extravergine d’oliva, tanto quanto ce ne vuole per avere una crema densa ed omogenea.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Con un coltello ricavate dalla forma di pecorino delle scaglie

Scolate la pasta al dente e conditela bene con il pesto di fave e pecorino.

Impiattate, aggiungete il pecorino in scaglie e servite subito e ” Buon appetito!”.

 

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