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In Primi/ Primi piatti di pesce/ Riso & cereali

Risotto con spigola e fiori di zucca

Scusate la latitanza, ma queste sono giornate pienissime e le prossime … lo saranno ancora di più !  Per fortuna che mio marito ogni tanto va a pescare e ci porta qualche pescetto buono per cambiare la nostra monotona e veloce alimentazione.

Oggi, vi propongo una ricetta tanto semplice quanto gustosa, il ” Risotto con la spigola ed i fiori di zucca “. Un primo piatto dal gusto delicato e dal profumo inebriante. Perfetto in ogni occasione

Un piatto preparato con due ingredienti buonissimi, la spigola ed i fiori di zucca. La spigola è un pesce con la carne bianca e magra, uno dei pesci più pregiati. Ha pochissime spine ed una carne soda e gustosissima.

Provatelo e fatemi sapere … ma passiamo alla ricetta

Risotto con spigola e fiori di zucca

Ricetta ” Risotto con spigola e fiori di zucca “

Ingredienti : ( per 4 persone )

  • 300 gr di riso
  • 8 fiori di zucca
  • 500 gr di spigola
  • 2 cipolla bianche
  • prezzemolo q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • brodo di pesce q.b.
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.

Pulite la spigola,squamatela , sfilettatela ed eliminate la pelle,tagliate poi i filetti in piccoli pezzi e metteteli da parte.

Pulite bene i fiori di zucca, eliminate con delicatezza il pistillo centrale , lavateli ed appoggiateli su un canovaccio per asciugarli

In una pentola capiente mettete la testa e la lisca della spigola con circa un litro e mezzo di acqua, una cipolla ed un rametto di prezzemolo. Fate raggiungere il bollore, salate e lasciate cuocere per una mezz’oretta.

Filtrate il brodo e mettetelo da parte.

Pulite, affettate e tritate l’altra cipolla e fatela appassire con l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungete il riso e fatelo tostare, bagnatelo con il vino e fatelo evaporare.

Versate un pò per volta il brodo di pesce e a metà cottura del riso aggiungete i pezzettini di spigola.

Quasi a cottura ultimata, aggiungete i fiori di zucca ( tagliati a striscioline )

Mantecate, impiattate il risotto con la spigola ed i fiori di zucca, servite subito e ” Buon appetito ”

 

P.S. – Un grazie particolare a mio marito che pazientemente l’ha aspettata con la marea alta e l’ha pescata .

*Ricetta ” Risotto con spigola e fiori di zucca ” trovata su “Alice” – Mare Nostrum
( nella ricetta originale c’era la bottarga grattugiata che io non avevo e non ho usato )

 

Risotto con la spigola e i fiori di zucca

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