Scusate la latitanza, ma queste sono giornate pienissime e le prossime … lo saranno ancora di più ! Per fortuna che mio marito ogni tanto va a pescare e ci porta qualche pescetto buono per cambiare la nostra monotona e veloce alimentazione.
Oggi, vi propongo una ricetta tanto semplice quanto gustosa, il ” Risotto con la spigola ed i fiori di zucca “. Un primo piatto dal gusto delicato e dal profumo inebriante. Perfetto in ogni occasione
Un piatto preparato con due ingredienti buonissimi, la spigola ed i fiori di zucca. La spigola è un pesce con la carne bianca e magra, uno dei pesci più pregiati. Ha pochissime spine ed una carne soda e gustosissima.
Provatelo e fatemi sapere … ma passiamo alla ricetta
Ricetta ” Risotto con spigola e fiori di zucca “
Ingredienti : ( per 4 persone )
- 300 gr di riso
- 8 fiori di zucca
- 500 gr di spigola
- 2 cipolla bianche
- prezzemolo q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- brodo di pesce q.b.
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
Pulite la spigola,squamatela , sfilettatela ed eliminate la pelle,tagliate poi i filetti in piccoli pezzi e metteteli da parte.
Pulite bene i fiori di zucca, eliminate con delicatezza il pistillo centrale , lavateli ed appoggiateli su un canovaccio per asciugarli
In una pentola capiente mettete la testa e la lisca della spigola con circa un litro e mezzo di acqua, una cipolla ed un rametto di prezzemolo. Fate raggiungere il bollore, salate e lasciate cuocere per una mezz’oretta.
Filtrate il brodo e mettetelo da parte.
Pulite, affettate e tritate l’altra cipolla e fatela appassire con l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, bagnatelo con il vino e fatelo evaporare.
Versate un pò per volta il brodo di pesce e a metà cottura del riso aggiungete i pezzettini di spigola.
Quasi a cottura ultimata, aggiungete i fiori di zucca ( tagliati a striscioline )
Mantecate, impiattate il risotto con la spigola ed i fiori di zucca, servite subito e ” Buon appetito ”
P.S. – Un grazie particolare a mio marito che pazientemente l’ha aspettata con la marea alta e l’ha pescata .
*Ricetta ” Risotto con spigola e fiori di zucca ” trovata su “Alice” – Mare Nostrum
( nella ricetta originale c’era la bottarga grattugiata che io non avevo e non ho usato )
