Ricetta”Zuppa di ceci con erbette e pomodorini”
Ingredienti ( 2 persone )
- 300 g di erbette
- 150 g di ceci
- 8 pomodorini
- 2 spicchi di aglio
- 1 costa di sedano
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- 1 peperoncino
Lavate i ceci sotto l’acqua corrente e metteteli a bagno in acqua tiepida per una nottata. Trascorso il tempo, sciacquateli e scolateli.
In una pentola con abbondante acqua fredda cuocete i ceci, portate a bollore e con l’aiuto di una schiumarola, eliminate la schiuma che si formerà in superficie. Dopo che avrete eliminato tutta la schiuma, aggiungeteci il sedano, lo spicchio di aglio ed un pomodorino. Lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando i ceci non saranno quasi cotti, salando solo a fine cottura.
Pulite e lavate accuratamente le erbette ed i pomodorini.
Prendete una casseruola, versateci 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungete uno spicchio di aglio e lasciatelo rosolare a fiamma bassa. Aggiungete le erbette spezzettate grossolanamente ed i pomodorini a spicchi; lasciate appassire il tutto per 5 minuti circa. Unite i ceci e coprite il tutto con il brodo dei ceci. Cuocete a fuoco basso fino alla fine della cottura dei ceci. Regolate di sale e pepe e aromatizzate con un pizzico di peperoncino.
Impiattate la zuppa, irroratela con un filo di olio extravergine a crudo, servite subito e “Buon appetito”.
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