La tagliata è un secondo di carne, di origine toscana . E’ un piatto molto saporito, la rucola, il grana e l’olio aromatico al tartufo si sposano benissimo con il gusto deciso della carne.
Ricetta” Tagliata di manzo con rucola, grana e olio al tartufo nero ”
INGREDIENTI (per 2 persone ):
- 2 tagliate di manzo ( circa 200 gr l’una )
- rucola q.b.
- scaglie di grana q.b.
- sale fino q.b.
- olio extravergine d’oliva aromatizzato al tartufo nero q.b. ( Boscovivo )
Lasciate riposare la vostra bistecca fuori dal frigo il tempo necessario per farla arrivare a temperatura ambiente.
Lavate ed asciugate bene la rucola.
Preparate le scaglie di parmigiano.
Scaldate bene una griglia ed adagiatevi le due bistecche.
Per la cottura: al sangue o media cottura bastano pochi minuti di cottura per lato* ( al centro dovrà risultare rosata – come vedete in foto ) Se nel caso la volete ben cotta, prolungatela un pochino.
Salatela solo a cottura ultimata, così non si indurirà.
Quando la carne è cotta adagiatela su di un tagliere e con un coltello ben affilato tagliatela a strisce 
Impiattate le tagliate in due piatti da portata, poi conditele con la rucola, le scaglie di grana e profumatele con l’olio al tartufo nero.
Servitele subito e ” Buon appetito” 
Se ti è piaciuta questa ricetta seguimi anche su FB 
*Consigli per una buona riuscita : Il gusto della carne dipende molto sia dalla sua qualità, dalla sua temperatura e dalla sua cottura:
I pezzi migliori sono la bistecca dissossata, un controfiletto o un’entrecôte
La cottura migliore si ha, quando si fa arrostire la bistecca ad una temperatura medio-alta il tempo giusto per avere la superficie arrostita ed il cuore rosato.
