Pasta con funghi cardoncelli e pomodorini

Ieri sera è arrivato il pacco che mi hanno mandato i miei genitori da Matera, con tantissime leccornie tipiche. Tra queste anche  i funghi cardoncelli, che io adoro tantissimo ….

I funghi cardoncelli, per chi non li conoscesse, sono dei funghi tipici dell’Altopiano murgiano ed hanno una carne bianca e soda ed un sapore morbido ed avvolgente che doneranno al vostro piatto un carattere speciale. Con pochi e buoni ingredienti avrete un piatto davvero speciale.

La ” Pasta  con i funghi cardoncelli e pomodorini ” è un primo piatto facilissimo da preparare e molto saporito. Un primo piatto perfetto per ogni occasione che conquisterà con il sapore ed il suo profumo tutti i vostri commensali.

 

Provatelo e fatemi sapere …

Pappardelle con i funghi cardoncelli e pomodorini

“Pasta con funghi cardoncelli e pomodorini”

Ingredienti (per 4 persone)

  • 400 gr di pasta fresca
  • 350 gr di funghi cardoncelli
  • 20 pomodorini a ciliegia
  • 1 aglio
  • 1 peperoncino
  • sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.

Pulite e lavate accuratamente i cardoncelli.

Tagliate il gambo e poi, prima con un pennellino e poi con un pò di carta da cucina inumidita eliminate la terra. Tagliateli a fettine

Lavate  ed asciugate con della carta assorbente da cucina i pomodorini, tagliateli e metteteli da parte.

In una padella fate rosolare l’aglio ed il peperoncino con l’olio, aggiungete i cardoncelli tagliati , fate cuocere per circa 8 – 10 minuti. ( perderanno la loro acqua, non preoccupatevi ! ).

Aggiungeteci i pomodorini, regolate di sale e lasciate cuocere il tutto

Nel frattempo lessate la pasta al dente, scolatela e conditela con il sugo fresco di funghi cardoncelli.

Impiattate,servite e….”BUON APPETITO” ?

Pappardelle con i funghi cardoncelli e pomodorini

Pappardelle con i funghi cardoncelli e pomodorini

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