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In Dolci/ Impasti base dolci/ Pane e prodotti da forno/ Ricette con lievito madre

Pan bauletto con lievito madre

Pan bauletto con lievito madre

Oggi ” Pan Bauletto con lievito madre ”

Metto le mani avanti e vi avviso che le prossime ricette con il lievito madre saranno lievitati che vanno bene sia per la colazione e sia per la merenda della piccola.

Come questo “Pan bauletto”, ricetta dei mitici Fables de Sucre. Soffice e semi dolce. Genuino e gustoso ; perfetto abbinato sia al dolce che al salato, ottimo anche per preparare toast o sandwich. E , visto le imminenti belle giornate, perfetto per pic nic o pranzi al sacco

Pan bauletto con lievito madre

” Pan bauletto con lievito madre “

Ingredienti :

  • 390 gr di farina 0
  • 100 gr di pasta madre
  • 1 uovo
  • 30 gr di zucchero
  • 180 gr di latte
  • 55 gr di olio extravergine d’oliva
  • 12 gr di sale

Se invece usate il li.co.li. :

  • 423 gr di farina 0
  • 67 gr di li.co.li.
  • 1 uovo
  • 30 gr di zucchero
  • 180 gr di latte
  • 55 gr di olio extravergine d’oliva
  • 12 gr di sale

Rinfrescate il lievito madre

Setacciate la farina

Nella ciotola della planetaria mettete la farina setacciata, il lievito spezzettato, l’uovo, lo zucchero e 90 gr di latte. Fate andare l’impastatrice per un paio di minuti ( vel. 2 – Kitchenaid ) ed aggiungeteci a filo il restante latte, fino a che l’impasto non risulti liscio ed omogeneo.

Aggiungete il sale  ed infine, a filo ed un pò per volta, l’olio extravergine. Impastate alla stessa velocità, fino a che l’impasto non ha assorbito totalmente l’olio. Aumentate la velocità fino a che l’impasto non sarà asciutto ed elastico.

Mettetelo in una ciotola leggermente unta, copritelo con la pellicola e riponetelo in frigo, nel ripiano basso delle verdure, per 8-10 ore circa.

Trascorso questo tempo, estraiamolo dal frigo e lasciamolo acclimare.

Imburrate lo stampo

Su una spianatoia infarinata, con l’aiuto di un mattarello, stendete l’impasto. Dovrete ottenere un rettangolo con uno spessore di 5 mm. Arrotolate stretto e posizionatelo, con la chiusura sotto, nello stampo imburrato.

pan bauletto con lievito madre

Coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio ( circa 7- 8 ore )

Infornate in forno caldo a 165° per circa 35-40 minuti. Sfornate, lasciatelo raffreddare un pò, toglietelo dallo stampo e lasciatelo raffreddare completamente su una gratella.

 

Da conservare in una busta per alimenti

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