L’atra mattina sfogliavo pigramente e noiosamente una vecchia raccolta di ricette, per cercare di trovare una semplice idea per la cena della sera. E così, sfogliando sfogliando, sono inciampata tra le righe di questa ricetta. Ho pensato 😉 …. cosa c’è di meglio di un buon panino? Ed ecco fatto il “pane arabo”. Semplicissimo e soprattutto con una lievitazione velocissima. Curiosi?
Ingredienti : ( per 4 pani )
- 500 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 gr di burro
- 20 gr di lievito di birra
- acqua tiepida q.b.
- un pizzico di sale
Per iniziare prendete due ciotoline e metteteci un po’ di acqua tiepida. Nella prima sciogliete il lievito e nell’altra il sale e lo zucchero.
Io ho impastato con il Kitchenaid ( gancio a farfalla vel 2 per qualche minuto e poi gancio impastatore ) ma voi potete benissimo impastare tradizionalmente. Su una spianatoia fate la classica fontana con la farina , versateci l’acqua con il lievito sciolto ed iniziare ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete l’acqua con lo zucchero ed il sale e continuate a lavorare l’impasto fino a che non sarà morbido ed omogeneo. Trasferite l’impasto in una ciotola,
copritela con la pellicola ( bucherellate la pellicola con uno stuzzicadenti ) e lasciatela riposare nel forno spento con solo la luce accesa per un’oretta circa.
Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e sulla spianatoia infarinata
dividetelo in 4 parti prima
e poi, con un mattarello formate 4 dischi sottili.
A questo punto copriteli con un telo e lasciateli riposare per mezz’ora. Passata anche questa mezz’ora, cuocete i pani in forno già caldo a 220° per circa 10-15 minuti ( regolatevi anche in base al vostro forno )
Sfornate, lasciateli intiepidire, farciteli a vostro piacimento
e …. “Buon appetito!”:
