Oggi ” Peperoni Cruschi “. Dopo una settimana in giro per la LUCANIA, ecco che vi racconto il mio viaggio, attraverso i piatti, i gusti, i sapori con i quali sono cresciuta …
“I paparuol crushc”, sono uno dei piatti tipici della gastronomia lucana, precisamente della zona di Senise ( PZ ).
Sono dei peperoni dolci, dalla forma allungata e dal colore rosso. In estate, vengono raccolti in collane ed uniti tra loro da un filo di cotone. Vengono fatti essiccare al caldo sole della mia meravigliosa Terra. La particolarità di questi peperoni la viene data proprio da questa naturale essiccazione, che li rende croccantissimi
Sono molto saporiti ed il modo migliore per gustarli, naturalmente, è friggerli in olio extravergine d’oliva.
Ricetta “Peperoni cruschi fritti”
INGREDIENTI
- peperoni cruschi
- olio extravergine d’oliva
- sale
Prepararli è semplicissimo.
Aprite i peperoni e privateli del picciolo e dei semi. Puliteli accuratamente con un panno asciutto ( stando all’aperto raccolgono tanta polvere ).
Successivamente, in una padella capiente versate abbondante olio extravergine, portatelo a temperatura e friggeteci i peperoni*.
Scolateli. Lasciateli raffreddare e conditeli con il sale fino.
Serviteli e….”BUON APPETITO”. 🙂
*Per una corretta cottura, i peperoni devono essere completamente immersi nell’olio e solo per pochi secondi.
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