Oggi vi propongo un “Pizza in teglia con stracchino, pesto e fiori di zucca”, delicata e profumata, perfetta da preparare in questo periodo.
Ricetta ” Pizza in teglia con stracchino, pesto e fiori di zucca “
Ingredienti per l’impasto * :
- 500 gr di farina di Molino Piantoni
- 1/2 bustina di lievito secco
- 400 gr di acqua
- 10 gr di sale
- 20 gr di olio extravergine
Per condire
- 1 stracchino
- 2 cucchiai di pesto al basilico
- fiori di zucca q.b.
Io impasto con il Kitchenaid ( con frusta a farfalla ed infine con l’uncino ). Ma si può benissimo impastare senza un’impastatrice.
Mettete in una ciotola la farina e una gran parte dell’acqua, girate con un cucchiaio ( non preoccupatevi se l’impasto risulta molto morbido ). Aggiungeteci il lievito, la restante acqua, il sale e l’olio ( si formerà una pastella ). Dopo che tutti gli ingredienti sono amalgamati bene lasciate riposare l’impasto per una decina di minuti, copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare per 24 ore in frigorifero ( ripiano basso…quello delle verdure. Ha una temperatura costante e con pochi sbalzi)
Trascorse le 24 ore, riprendete l’impasto e lasciatelo riposare a temperatura ambiente su una spianatoia infarinata per una mezz’oretta
Irrorate la teglia con l’olio extravergine d’oliva.
Stendete l’impasto tamburrellandolo delicatamente con le punte delle dita, adagiatelo sulla teglia ed infornate in forno già caldo a 200°.
Nel frattempo, in un piatto fondo, amalgamate lo stracchino con il pesto e lavate ed asciugate con della carta assorbente da cucina i fiori di zucca
A metà cottura sfornate, spalmate lo stracchino con il pesto, adagiatevi i fiori di zucca, irrorate con un filo di olio extravergine, rinfornate e ultimate la cottura a metà forno a 180°
P.s. = cuocete la pizza nella parte bassa del forno, solo a cottura quasi ultimata ponetela a metà forno.
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* ( impasto per pizza in teglia Ricetta Bonci )
