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In Antipasti caldi/ Ricette Lucane

Polpette di uova e pane fritte, ricetta materana – pjljpitt d iaivj i mddjck –

Iniziamo la settimana con una ricetta tanto semplice quanto sfiziosa. , le ” POLPETTE DI UOVA E PANE FRITTE ” , una ricetta materana, chiamate in dialetto ” PJLJPITT D IAIVJ I MDDJCK o U P-L-P-ITT CAZZET “( polpette schiacciate ), per via della loro forma.

Di origine popolare, sono uno dei tanti piatti della cucina povera materana, dove le pietanze erano preparate con ingredienti semplici e molto spesso di riciclo. Una cucina che non conosceva assolutamente la parola “spreco” e che con amore e maestria gli ingredienti venivano assemblati e cucinati, presentando poi anche sfiziosissime portate, proprio come queste magnifiche e golosissime polpette.

Ancora oggi, sono molto molto amate e come tutte le ricette tradizionali, ognuno usa e custodisce la ricetta della nonna o di famiglia.

Dunque, perfette le nostre Polpette materane per l’appuntamento mensile della rubrica

Cucina e territorio

che ha come argomento le polpette …..

Polpettiamo “.

Dopo questa piccola introduzione, vi lascio alla mia ricetta …

 

” Polpette di uova e pane fritte – pjljpitt d iaivj i mddjck – “

Ingredienti :

  • 150 gr di mollica di pane di Matera
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 guscio di acqua
  • latte q.b. ( per ammollare il pane )
  • prezzemolo tritato q.b.
  • sale e pepe q.b.

Prepararle è semplicissimo.

Mettete il pane ( la mollica) in pezzi in una ciotola e bagnatelo con il latte.

Lavate, asciugate bene e spezzate con le mani il prezzemolo

Strizzate il pane ed aggiungeteci le uova, il sale, il pepe, il parmigiano, il prezzemolo e tanta acqua quanta ne contiene un guscio di uovo rotto ( pari a circa un cucchiaio di acqua )

Amalgamate il tutto, coprite e lasciate riposare.

Nel frattempo, in un tegame capiente, portate a giusta temperatura l’ olio e friggetevi le polpette*.

Scolatele/alzatele con una schiumarola e adagiatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Impiattate e servitele subito e ” Buon appetito !”.

*L’impasto viene preso con il cucchiaio e fatto scendere delicatamente nell’olio bollente

 

Polpette di uova e pane fritte

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  • Alessandra Barbone
    20 Giugno 2016 at 16:44

    Sono buonissime! Le conosco bene, sono molto simili alle nostre polpette di uovo.

  • giovanna bianco
    20 Giugno 2016 at 17:03

    ricetta semplice ed economica, ma veramente gustosa!!!

  • Sonia
    20 Giugno 2016 at 21:34

    Che buone, brava!

  • Carla
    20 Giugno 2016 at 23:22

    Deliziose, mi dovrò accontentare di farle con un pane simile perché qui il vostro favoloso pane non si trova, buona estate anche a te

  • Katia Ciccorilli
    21 Giugno 2016 at 22:09

    Ricetta interessantissima. Amo le ricette riciclose. chissà se usando il pan toscano possano venire altrettanto buone.

    • Nadina
      22 Giugno 2016 at 12:59

      Con un pane di grano duro ed un pizzico di sale in più … vengono perfette 😉

  • Rita
    22 Giugno 2016 at 12:54

    Meravigliosa, una ricetta perfetta per varie occasioni, grazie! E che dire delle foto? Complimenti

    • Nadina
      22 Giugno 2016 at 12:59

      Grazie Rita

  • Silvia
    22 Giugno 2016 at 19:11

    ottime anche per riciclare il pane!! Un abbraccio SILVIA