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Risotto alla parmigiana

Risotto alla parmigiana.

Il ricco “Calendario del cibo italiano“, organizzato dall’ associazione AIFB , non solo porta voi a scoprire, attraverso i nostri post, molti piatti tradizionali della fantastica cucina italiana ma, porta anche noi ” Blogger ” a cucinare, a scoprire e a gustare piatti nuovi, di tradizioni e cultura diversa dalla nostra. Come questo delizioso risotto.

Pur essendo un risotto semplice , non l’avevo mai preparato e da quello che ricordo neanche mai assaggiato. Appena ho visto che si celebrava una giornata, ho pensato subito di partecipare, di contribuire e di poter finalmente portare sulla mia tavola questo delizioso primo piatto.

Giornata nazionale del “Risotto alla parmigiana“, ambasciatrice di questa giornata Lorenza Lisanti, del blog ” Bazzicando in cucina ” che ha scritto per noi  questo articolo.

Ma ora passiamo alla ricetta* da me preparata.

Risotto alla Parmigiana

Ricetta ” Risotto alla parmigiana “

Ingredienti :

  • 320 gr di riso
  • 1 litro di brodo di carne
  • 1/2 cipolla
  • 100 gr di burro
  • vino bianco q.b.
  • 40 gr di parmigiano grattugiato
  • scaglie di parmigiano q.b.per guarnire
  • prezzemolo q.b. per guarnire

Preparate il brodo

Pulite, lavate, asciugate e tritate finemente la cipolla

In una casseruola fate appassire la cipolla con metà burro. Aggiungete il riso e fatelo tostare, Sfumate con il vino bianco.

Unite il brodo necessario, un pò per volta, fino a portare a cottura il riso. Spegnete la fiamma, aggiungete il burro rimasto , il parmigiano e mantecate.

Lasciate riposare per qualche minuto.

Nel frattempo, pulite e tritate il prezzemolo.

Impiattate, cospargete con il prezzemolo, aggiungete i petali di parmigiano, servite subito e ” Buon appetito!”:

  • ricetta trovata sul Vol. 3 – Riso dell’Enciclopedia della cucina italiana

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Risotto alla Parmigiana

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