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Rotolo delle Feste con crema soffice al caffè

Il “Rotolo delle Feste con crema soffice al caffè” è un’idea semplice e golosa da preparare in ogni occasione. Un delizioso dessert, facile da realizzare che conquisterà tutti al primo assaggio. Perfetto da servire alla fine di una cena. Una soffice pasta biscotto, con un cuore morbido e goloso aromatizzato al caffè.
Ma andiamo a scoprire la ricetta …

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo4 Ore
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni8
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti “Rotolo delle Feste con crema soffice al caffè”

Pasta Biscotto
  • 100 gfarina 00
  • 30 gfecola di patate
  • 3uova
  • 180 gzucchero
  • 1/2 bustinalievito in polvere per dolci
  • 1/2 baccavaniglia
  • 50 mllatte

Crema al mascarpone e panna al caffè

  • 250 gmascarpone
  • 250 gpanna fresca liquida
  • 1 tazza da caffècaffè (ristretto)
  • 50 gzucchero a velo

Bagna al caffè

  • 40 gzucchero
  • 1 tazza da caffècaffè (ristretto)
  • 60 mlacqua

Per decorare

  • q.b.cacao amaro in polvere

Preparazione “Rotolo delle Feste con crema soffice al caffè”

  1. Iniziate con il preparare la “Pasta biscotto”

    Setacciate la farina, la fecola, ed il lievito. 

    Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

    Aggiungete, poco per volta , gli ingredienti setacciati ed amalgamate.

    Aggiungete al composto il latte con la vaniglia ( bisogna ottenere una pastella densa ) Una volta che tutti gli ingredienti si sono amalgamati lavorate per altri 5 minuti.

    Versate il composto su una placca ( 37 x 25 ) rivestita con carta da forno. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 13-15 minuti circa.( fate la prova stecchino )

    Una volta pronto, stendetevi sopra un panno leggermente umido , giratelo e rimuovete delicatamente la carta da forno.

    Arrotolatelo e lasciatelo riposare e raffreddare.

  2. Preparate la bagna al caffè.

    In una casseruola mettete lo zucchero, una tazzina ristretta di caffè amaro e l’acqua.

    Portate a bollore, mescolando di tanto in tanto e lasciate raffreddare e mettete da parte.

  3. Nel frattempo preparate la “Crema al mascarpone e panna al caffè

    Montate la panna in un contenitore freddo ed alto, fino a raggiungere la giusta consistenza.

    In un’altra ciotola mescolate prima il mascarpone e poi, delicatamente, aggiungeteci lo zucchero a velo setacciato ed una tazzina di caffè ristretto a temperatura ambiente. Una volta che questi ingredienti sono ben incorporati, aggiungeteci delicatamente la panna, con movimenti dal basso verso l’alto.

    Otterrete così una crema liscia ed omogenea.

    Lasciatela riposare in frigorifero per mezz’ora almeno prima di usarla.

  4. Una volta che avete tutto pronto, riprendete la pasta biscotto, rimuovete il canovaccio ed appoggiate la pasta biscotto su un foglio di carta da forno 10 cm più grande della pasta biscotto e con un pennello da cucina, bagnate delicatamente tutta la superficie con la bagna al caffè ormai fredda.

    Aggiungete la crema al mascarpone fredda, livellate bene con una spatola e lasciate liberi i bordi.

    Giunti a questo punto, con l’aiuto della cartaforno arrotolate la pasta biscotto, chiudete la cartaforno a caramella e lasciate riposare il rotolo farcito, in frigorifero, per almeno 4 ore ( io di solito lo preparo la sera prima).

    Trascorso questo tempo, impiattate e decorate a piacere la superficie.

    Ecco pronto il vostro “Rotolo con crema soffice al caffè”

    Servite, “Buon appetito e Buon 2021 a tutti voi”

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