Fagioli all’uccelletto

Un contorno che aiuta a riscaldarsi nelle fredde serate autunnali.

I ” Fagioli all’uccelletto ” è un piatto che appartiene alla tradizione toscana, con pochi , poveri e sani ingredienti si ha un contorno dal gusto intenso. Di solito si  accompagna con la salsiccia toscana.

La particolarità di questo piatto è nell’abbinare ai fagioli bianchi l’aroma della salvia, abbinamento che dicano gli abbia donato anche questo nome

Ricetta “Fagioli all’uccelletto”

Ingredienti : ( per 4 persone )

• 800 gr di fagioli cannellinni
• 300 gr di passata di pomodoro ( fatta in casa )
• 4 o 5 foglie di salvia
• 2 spicchi di aglio
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale e q.b.

Lavate i fagioli sotto l’acqua corrente e metteteli a bagno in acqua tiepida con una manciata di sale per una nottata.

In una pentola con abbondante acqua fredda cuocete i fagioli con due foglie di salvia , con l’aiuto di una schiumarola, eliminate la schiuma che si formerà in superficie.

Dopo che avrete eliminato tutta la schiuma, aggiungete ai fagioli un cucchiaio di olio. Portate ad ebollizione e cuocete per circa un ‘ora

In un’altra pentola fate soffriggere l’aglio schiacciato con le altre due foglie di salvia, aggiungeteci la passata di pomodoro e cuocete per circa 15 minuti, aggiustate di sale

Scolate i fagioli ed uniteli alla passata di pomodoro e proseguite la cottura per un’altra mezz’ora circa. Regolate di sale alla fine

Impiattate, servite e “Buon appetito”

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