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Pancotto con cime di rape e peperoni cruschi

La ricetta che vi propongo oggi è il “Pancotto con cime di rapee peperoni cruschi”
Il “Pancotto” è uno dei piatti più poveri e più buoni ( per me ) della cucina lucana. E’ un piatto semplice, ha molte varianti e può essere preparato con tanti ingredienti, a seconda della stagione e delle verdure disponibili.
Oggi, l’ho preparato per voi con cime di rapa e peperoni cruschi.
Un piatto della tradizione, gustoso e profumato. Dal gusto inconfondibile data la presenza dei peperoni cruschi, peperoni rossi dolci e croccanti.

Ma passiamo alla ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta……


“La miseria è un’invenzione degli uomini e la grandezza il normale andazzo del mondo” ( Alessandro Baricco )

  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 350 gpane (raffermo )
  • 800 gcime di rapa
  • 8peperoni cruschi
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchioaglio
  • q.b.sale fino

Preparazione ( Pane cotto con cime di rapa e peperoni cruschi )

  1. Pulite le cime di rapa, liberandole dalle foglie più grandi e dai gambi più duri , lavatele in acqua fredda.

    In una pentola grande mettete a bollire dell’ acqua salata ( riempite la pentola per 3/4 circa )

    Nel frattempo, aprite i peperoni cruschi e privateli del picciolo e dei semi. Puliteli accuratamente con un panno asciutto ( stando all’aperto raccolgono tanta polvere ).

    Successivamente, in una padella capiente, versate abbondante olio extravergine, portatelo a temperatura e friggete i peperoni.

    Scolateli e lasciateli raffreddare e conditeli con il sale fino

  2. Tagliate il pane a tocchetti 

    Una volta che avrete tutti gli ingredienti pronti, non appena l’acqua raggiunge il bollore immergete le cime di rapa, coprite e lasciate cuocere circa 7-8 minuti.

    Trascorso questo tempo, unitevi il pane e fatelo cuocere il tempo necessario.

    Nel frattempo in un tegame a parte soffriggete lo spicchio d’aglio con un po’ di olio extravergine d’oliva. Appena il pane sarà ammorbidito impiattate, condite con l’olio aromatizzato all’aglio, sbriciolate i peperoni cruschi e servite.

    Ecco pronto il vostro “Pane cotto con cime di rape e peperoni cruschi”

    “Buon appetito”

  3. Vi piacciono le cime di rapa?

    Vi consiglio anche :

    Omelette con cime di rape e crescenza

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