Pasta al pesto di cavolo nero con noci e pecorino toscano

Erano mesi che non mangiavo le prelibatezze della mamma. Non c’è nulla da fare, come cucina la mamma e la nonna non cucina nessuno. I profumi ed i gusti sono insuperabili ed inimitabili.

Piatti della tradizione e non, hanno accompagnato queste giornate di Festa ma ora … manteniamoci un po’ più leggeri con piatti sani e gustosi, ecco allora la ricetta di questo primo piatto – perfetto anche come piatto unico –

La “Pasta al pesto di cavolo nero con noci e pecorino toscano” è una ricetta semplice e gustosa dove il pesto viene rivisitato con un mix di ingredienti interessanti e salutari. Perfetto per tutta la Famiglia

Ricetta ” Pasta al pesto di cavolo nero con noci e pecorino toscano”

Ingredienti :

• 370 gr di spaghetti integrali biologici
• 120 gr di cavolo nero ( foglie più tenere )
• 40 gr di noci
• 1/2 spicchio di aglio
• 60 gr di pecorino toscano
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.

Eliminate la costa centrale delle foglie e lavatele sotto l’acqua corrente. Asciugatele con un panno di cotone.

Cuocete in abbondante acqua calda salata il cavolo nero, scolatelo e lasciatelo intiepidire.

In un robot da cucina mettete il cavolo nero, le noci, ed il formaggio e tritate.

Aggiungete il sale e tanto olio quanto ce ne vuole per ottenere un composto morbido ed omogeneo.

Cuocete la pasta, scolatela e conditela con il pesto di cavolo nero. Mescolate bene, impiattate e “Buon appetito!”.

Ho utilizzato la pasta integrale  ma potete anche utilizzare quella normale a vostro piacimento .

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