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In Riso & cereali

Risotto ai carciofi leggero e delicato

Risotto ai carciofi ..

Oggi vi propongo un primo piatto molto semplice da preparare, caldo e saporito. Il “Risotto ai carciofi” in versione leggera è un risotto ben bilanciato, sano e nutriente.

Un classico primo piatto, tipico della cucina italiana, una ricetta perfetta per tutta la famiglia, essendo senza mantecatura. Perfetto da preparare in questo periodo dell’anno , periodo di massima bontà di uno degli ortaggi più buoni e sani della cucina italiana …i carciofi.

Ricetta passo- passo

Provatelo e fatemi sapere se è piaciuto anche a voi … 🙂

 

” La primavera sta arrivando? ”
“ Come è fatta? ”
“ E’ il sole che brilla sulla pioggia, ed è la pioggia che scende sotto il sole ”
(Frances Hodgson Burnett)

Risotto ai carciofi

 

“Risotto ai carciofi”

Ingredienti ( per 4 persone )

  • 360 gr di riso
  • 4 carciofi
  • 1,2 litro di brodo vegetale
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Pulite i carciofi e metteteli in acqua con il succo di limone per non farli annerire.

nel frattempo preparate il brodo

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tagliate a listarelle i carciofi

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e preparate un trito di prezzemolo, aglio e cipolla.

Fate soffriggere a fuoco dolce con  quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Aggiungeteci i carciofi a spicchi

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e bagnate con un mestolo di brodo vegetale e fate cuocere per 10 minuti circa.

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Unite il riso

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e portatelo a cottura aggiungendo mano mano il brodo necessario.

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Una volta cotto, togliete il tegame dal fuoco e mantecate con il parmigiano. Fate riposare per qualche minuto, impiattate, servite e “Buon appetito”

Il vostro risotto ai carciofi è pronto !

Risotto ai carciofi

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