Risotto ai carciofi ..
Oggi vi propongo un primo piatto molto semplice da preparare, caldo e saporito. Il “Risotto ai carciofi” in versione leggera è un risotto ben bilanciato, sano e nutriente.
Un classico primo piatto, tipico della cucina italiana, una ricetta perfetta per tutta la famiglia, essendo senza mantecatura. Perfetto da preparare in questo periodo dell’anno , periodo di massima bontà di uno degli ortaggi più buoni e sani della cucina italiana …i carciofi.
Ricetta passo- passo
Provatelo e fatemi sapere se è piaciuto anche a voi … 🙂
” La primavera sta arrivando? ”
“ Come è fatta? ”
“ E’ il sole che brilla sulla pioggia, ed è la pioggia che scende sotto il sole ”
(Frances Hodgson Burnett)
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“Risotto ai carciofi”
Ingredienti ( per 4 persone )
- 360 gr di riso
- 4 carciofi
- 1,2 litro di brodo vegetale
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1/2 cipolla bianca
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Pulite i carciofi e metteteli in acqua con il succo di limone per non farli annerire.
nel frattempo preparate il brodo
tagliate a listarelle i carciofi
e preparate un trito di prezzemolo, aglio e cipolla.
Fate soffriggere a fuoco dolce con quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Aggiungeteci i carciofi a spicchi
e bagnate con un mestolo di brodo vegetale e fate cuocere per 10 minuti circa.
Unite il riso
e portatelo a cottura aggiungendo mano mano il brodo necessario.
Una volta cotto, togliete il tegame dal fuoco e mantecate con il parmigiano. Fate riposare per qualche minuto, impiattate, servite e “Buon appetito”
Il vostro risotto ai carciofi è pronto !
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