Focaccia con cipolle, tonno ed olive nere

La “Focaccia con cipolle, tonno ed olive nere ” è una focaccia tipica della mia città. Dal gusto tanto delicato quanto deciso.

La ricetta che vi propongo oggi è quella della mia Famiglia.

Provatela anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuta ….

Ricetta “Focaccia con cipolle, tonno ed olive nere”

Ingredienti :

• 250 gr di farina 0
• 150 farina rimacinata di grano duro
• 25 gr di lievito di birra
• 130 ml di latte
• 120 ml di acqua a temperatura ambiente
• 1 kg di cipolle
• 180 gr di olive nere snocciolate
• 180 gr di tonno
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.

Sbucciate, lavate ed asciugate le cipolle. Affettatele sottilmente e cuocetele a fiamma bassissima con l’olio extravergine d’oliva.

Dopo una mezz’ora circa, aggiungeteci il tonno ( scolato ) e le olive nere snocciolate a pezzi e continuate la cottura per altri 10 minuti, aggiustate di sale.

Nel frattempo in una ciotola grande mettete il latte e l’acqua e scioglieteci il lievito di birra. Impastatelo con la farina ed il sale ( un cucchiaino raso ) fino  ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Formate una palla, mettetelo in una ciotola coperta con la pellicola e lasciatelo riposare per circa un’ora, nel forno spento con la luce accesa.

Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in due parti ( una più grande ) . Stendete la più grande e appoggiatela sulla teglia. Distribuiteci sopra le cipolle e coprite con la pasta avanzata. Con i rebbi di una forchetta bagnata saldate bene i bordi e punzecchiate tutta la superficie.

Cuocete a 190° C per 40-50 minuti circa. Sfornate, fate intiepidire e servite.