Minestra di riso rosso, ceci e cavolo nero

Oggi ho preparato una minestra deliziosa. Una minestra gustosa e profumata, sana e soprattutto nutriente, una di quelle che con pochi ingredienti riscaldano l’anima ed il corpo.
La ” MINESTRA DI RISO ROSSO, CECI E CAVOLO NERO” , un piatto completo, sano e nutriente. E’ una minestra semplice da preparare 
” Mi sento come un campo seminato nel cuore dell’inverno, e so che primavera sta arrivando. I miei ruscelli prenderanno a scorrere e la piccola vita che dorme in me salirà in superficie al primo richiamo”.  ( K. Gibran )
Minestra di riso rosso, ceci e cavolo nero

Ricetta ” Minestra di riso rosso, ceci e cavolo nero “

Ingredienti ( per 4 persone )

  • 320 gr di Riso rosso
  • 400 gr di ceci
  • 200 gr di cavolo nero
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 peperoncino
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Lavate i ceci sotto l’acqua corrente e metteteli a bagno in acqua tiepida con una manciata di sale per una nottata.

Pulite, lavate e tagliate le foglie del cavolo nero ( eliminate le foglie più dure e la costa centrale )

In una pentola con abbondante acqua fredda cuocete i ceci, portate a bollore e aggiungete ai ceci due spicchi di aglio ed un filo di olio extravergine. Lasciate cuocere a fuoco basso fino a metà cottura. Aggiustate di sale ed aggiungete il riso rosso , lasciate cuocere il tempo necessario ( a me ci sono voluti circa 50 minuti )

Mentre finiscono di cuocere il riso ed i ceci, in una padella , fate rosolare in un po’ di olio extravergine d’oliva uno spicchio di aglio, aggiungete le foglie del cavolo e mezzo bicchiere circa di acqua, coprite con un coperchio e cuocete per circa 10 minuti, mescolando spesso. Trascorso questo tempo, togliete il coperchio, alzate un po la fiamma, aggiungete il peperoncino e lasciate evaporare l’acqua del cavolo.

Quando la cottura  del riso e dei ceci è quasi ultimata , unite il cavolo nero e mescolate. Lasciate riposare il tutto un paio di minuti. Se necessario aggiustate di sale.

Impiattate, condite con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e servite subito e ” Buon appetito!”

  • il riso rosso ha bisogno  di una cottura più lunga rispetto a quelli tradizionali ( 45- 50 minuti )

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Minestra di riso rosso, ceci e cavolo nero

I ceci ed il riso rosso Bio li trovate a Pisa da :

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