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In Ricette Lucane/ Zuppe

Zuppa con fagioli di Sarconi I.G.P. e salsiccia

La zuppa  con i fagioli di Sarconi I.G.P. è un piatto tipico della mia terra, la lucania. E’ una ricetta semplice molto saporita e sostanziosa, preparata con questi fagioli è davvero una delizia. I fagioli di Sarconi I.G.P. sono ottimi per preparare delle zuppe perchè hanno una buccia sottile, cuociono rapidamente ed hanno un gusto molto piacevole

Zuppa di fagioli di Sarconi

 

“ZUPPA CON FAGIOLI DI SARCONI I.G.P.”

Ingredienti: ( per 4 persone )

  • 450 gr di fagioli di Sarconi I.G.P.
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 pezzi di salsiccia
  • olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.

Questi sono i fagioli che ho usato :

Zuppa con fagioli di Sarconi I.G.P. e salsiccia

Lavate i fagioli sotto l’acqua corrente e metteteli a bagno in acqua tiepida con una manciata di sale per una nottata.

Zuppa con fagioli di Sarconi I.G.P. e salsicciaIn una pentola con abbondante acqua fredda cuocete i fagioli, portate a bollore e con l’aiuto di una schiumarola, eliminate la schiuma che si formerà in superficie.

Zuppa con fagioli di Sarconi I.G.P. e salsicciaDopo che avrete eliminato tutta la schiuma, aggiungete ai fagioli il sedano, lo spicchio di aglio e la salsiccia.

Zuppa con fagioli di Sarconi I.G.P. e salsiccia

Lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando i fagioli saranno cotti ( nel caso si formi altra schiuma eliminatela ). A cottura quasi ultimata aggiustate di sale. Servite la zuppa caldissima. Impiattate, condite con un filo di olio extravergine d’oliva

e “Buon appetito” 🙂

Zuppa con faioli di Sarconi

Zuppa con fagioli di Sarconi

Zuppa con fagioli di Sarconi

 

  • vickyart
    20 Febbraio 2013 at 18:20

    buonissima questa zuppa con salsiccia!! ottima! ciaoo

    • Nadina
      20 Febbraio 2013 at 22:11

      … anche la tua è ottima 🙂

  • loredana
    20 Febbraio 2013 at 22:38

    E’ bello scoprire tante varietà di fagioli e tante diversi modi di prepararli!